1. 食材准备

猪肝切片、姜片、葱白、料酒、盐、生抽、香油、水淀粉。将猪肝洗净，去膜，切成薄片备用。

2. 炒煮法

热锅凉油下入姜片和葱白，爆香后把猪肝片倒入锅中翻炒均匀，加入适量盐和料酒进行调味，炒熟后撒上葱花和香油就可以出锅了。此种方法烹饪出来的猪肝色泽金黄微脆、口感肥香煮熟味清鲜美妙。

3. 水煮法

锅中热油，下入葱姜末，爆香后放入猪肝片煸炒，加入清水煮开，撇去浮沫后加入生抽和盐调味，继续煮30秒钟，加入水淀粉勾芡，起锅装盘。此方法烹饪出的猪肝又嫩又鲜，非常适合喜欢汤口味的人。

4. 红烧法

将葱姜切成片状，将油热锅热到八成热，放入猪肝片煸炒，猪肝变色后盛出备用。然后用同样的锅热油放入葱姜煸炒，加入炒熟的猪肝倒入锅里，加生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精和水，焖煮10分钟，经过焖制变得酥软嫩滑，红亮油亮，酱香味浓。

5. 总结

猪肝作为美味佳肴，其营养及其丰富，吃起来又嫩又脆，独特的美味它担当的非常出色。而以上这几个方法都是选用的主流方法，都是非常好吃的，您可以根据自己的口味喜好来选择适合自己的烹饪方法。无论是作为一道菜还是下酒美食，猪肝总能满足一部分人的口味，当做美味的食材来食用是非常完美的。

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