以鲶鱼炖茄子的做法

1. 做法介绍以鲶鱼和茄子为主料，加入姜、葱等调料炖制而成。这道菜口感鲜美，健脾开胃，适合大家食用。2. 材料准备主料：鲶鱼1条（约600克）、长茄子2根（约300克）；辅料：鲜姜适量、葱适量、干辣椒适量、料酒2勺、盐适量、生抽1勺、鸡精适量、色拉油适量。3. 制作步骤1）鲶鱼背部开几个口子，撒上盐腌制20分钟；2）茄子去皮切块，用盐水浸泡15分钟，放入开水中焯水3分钟备用；3）热锅冷油，放入葱、姜煸炒出香味；4）加入干辣椒炒出红油，放入料酒炒香；5）加入鲶鱼和茄子，倒入适量水，加入生抽、鸡精，大火煮沸；6）转小火，盖上锅盖慢慢炖煮20分钟左右即可。4. 注意事项1）鲶鱼不宜用过多的盐腌制，否则口感不佳；2）茄子用盐水浸泡可以去除苦味；3）炖煮时注意水量，以鲶鱼和茄子刚刚浸没在水里即可，不要加太多水。5. 总结这道鲶鱼炖茄子的做法简单易学，口味鲜美。做法过程中需要注意细节，让制作出的菜品更加美味可口。建议大家在家学会这道菜品，一起品尝美食。

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