1、准备五花肉两斤，花椒20克，盐100克，白酒适量。

2、炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。

3、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上，反复多抹几次。特别是肉皮部分，让肉将盐分充分吸收。

4、加白酒。腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。

5、静置腌制。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中。加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。

6、晾晒风干。腌了3天的肉取出，用刀扎一个眼。栓上绳子，悬挂在阳台或者空旷通风处，晾晒风干，风干的时间大概是一周左右，风干到肉还保留一定弹性和水分即可。

以上就是湖北腊肉的腌制方法 湖北腊肉怎么腌制的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多湖北腊肉的腌制方法 湖北腊肉怎么腌制相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。