凉拌面筋是一道传统的汉族美食，具有香、辣、酸等多种口感，营养丰富，做法简单，深受人们的喜爱。2. 准备材料：面筋、青椒、红椒、黄瓜、洋葱、大蒜、姜、酱油、香油、芝麻、盐、糖、醋、辣椒油。3. 将面筋切成均匀的细条，用清水泡发20分钟，将面筋泡发后放入沸水中烫熟捞出过凉水沥干备用。4. 将凉拌面筋放入大碗中，加入适量的酱油、香油、盐、糖、醋拌匀，待入味后放入切好的青椒、红椒、黄瓜、洋葱丝、蒜末、姜末、芝麻和适量的辣椒油拌匀即可。5. 凉拌面筋适合放在冰箱冷藏后食用，口感更佳，而且能保持营养成分的完整性。6. 凉拌面筋不仅是家庭聚餐的好选择，也是各类聚会和聚餐不可缺少的美食。凉拌面筋制作简单，口感美味，受到不同年龄层次的人们的欢迎。

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