1. 糖醋鱼是一道家常菜，颇受喜爱。其制作过程简单，口感酸甜可口。下面让我们一起学习一下糖醋鱼的做法。

2. 准备材料。鱼肉一斤，鸡蛋一只，淀粉适量，醋适量，白糖适量，盐适量，葱姜适量。

3. 鱼的处理。将鱼切成块，打散鸡蛋，加入适量盐和淀粉，搅拌均匀，再将鱼块放入搅拌均匀的鸡蛋液中腌制10分钟左右。

4. 炸鱼块。将油热至六七成热，将腌制好的鱼块逐个放入油锅中炸制至金黄色捞出，控净油分。

5. 糖醋酱的做法。热锅冷油，加入葱姜爆香，加入白糖炒至糖色溶化，加入适量醋烧开，烧开后加入适量的清水，再次烧开，加盐调味后勾芡。

6. 糖醋鱼的制作。将炸好的鱼块放入勾好芡的糖醋酱中，煮沸后保持小火煮制5分钟左右，让鱼块充分吸收酱汁，最后出锅装盘，撒上适量的葱花即可品尝。

7. 总结。糖醋鱼做法简单易学，不但营养丰富，而且酱汁与鱼油相得益彰，味道浓郁可口，是一道十分适合家庭聚餐的菜品。

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