1、买的空心菜必须是新鲜的，而且要买嫩的，老的蛮快就会变色。

2、空心菜不允许用刀切，只能用手掐。用刀切会氧化，肯定会变黑的，很多蔬菜都不能用刀切。

3、洗空心菜时，可以滴一点柠檬水，或者食醋进行洗菜，可以防止快速变黑。

4、空心菜不要在空气中放超过30分钟，放长了，也会使空心菜两边氧化变黑。

5、炒空心菜时，给足油。而且油温必须8层热，在下入空心菜进行大火爆炒，最后点几滴水，在加入食盐等调味，炒出来的空心菜很好看，也好吃。

6、炒空心菜一定要把握时间和火候，时间短没有熟。时间长会变黑，炒的时候一定要大火爆炒，锁住空心菜的水分，才能使空心菜吃着嫩。

以上就是炒空心菜时如何避免变黑？的相关介绍，希望能对你有帮助，如果您还没有找到满意的解决方式，可以往下看看相关文章，有很多炒空心菜时如何避免变黑？相关的拓展，希望能够找到您想要的答案。