1、将酸菜洗干净，分离菜叶和菜茎。然后全部切碎。将姜，蒜和辣椒切碎放入碗里。放入姜，蒜和辣椒下锅炒香，接着放入菜茎。放入酸菜叶之后放一点糖和盐，翻炒均匀。

2、将腌制好的酸菜先进行清洗。清洗干净的酸菜进行切小段。将切好的酸菜用力拧干水分。切一片生姜，剁碎备用。炒锅加热，将酸菜倒入锅中加热炒干。等酸菜炒出水，加入一勺食盐。继续大火翻炒。等酸菜炒出大烟之后，加入三勺花生油翻炒均匀即可出锅。

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