杭州的名菜有哪些？作为中国四大菜系之一的浙菜，杭州菜以色、香、味、形俱佳而著称，堪称美食中的艺术品。以下是杭州著名的菜肴。

1. 西湖醋鱼：杭州八大名菜之一，以鱼蒸煮后再用醋拌制而成。鱼肉鲜嫩，醋味清爽，色泽金黄，美味可口。 2. 龙井虾仁：以龙井茶叶和鲜虾仁为主要原料烹制而成，清爽鲜香，口感独特。 3. 肉包子：传统面食，馅料以猪肉和竹笋为主，皮薄馅嫩，口感十分鲜美。 4. 红烧肉：以选用大肥瘦适中的猪肉为主料，经过一定时间的炖煮，口感香甜嫩滑，色泽红亮，是一道颇具代表性的杭州名菜。 5. 东坡肉：相传是北宋文学家苏东坡的自创佳肴，以选用瘦肉带皮部位熬制，色泽红亮，口感鲜嫩，油而不腻。

以上5道菜肴只是杭州名菜中的冰山一角，杭州还有眼花缭乱的小吃，诸如三鲜汤包、赛百味等，让人大快朵颐，回味无穷。

6. 小笼包：杭州小吃之一，馅料以猪肉为主，再混入姜葱等佐料，制作时采用蒸英汁饺子皮，口味鲜美。 7. 蒸饺：饺子是中国民间传统美食，杭州的蒸饺入口味美鲜香，配合特制的酱料，简直可以媲美饺子之乡的天津。 8. 糯米糍：一种杭州特色传统小吃，口感更偏甜，以糯米粉为主要原料，再用豆沙、莲蓉等佐料包裹，做法独特，美味可口。

总之，杭州的美食文化源远流长，做法独特，品质上乘，代表了中国餐饮文化的精髓，是一个值得品尝的美食圣地。