1. 纯碱馒头的做法：

2. 准备食材：面粉、水、纯碱粉、白糖、酵母、油。

3. 将面粉加入盆中，加入适量水，揉成面团，盖上湿巾静置20分钟。

4. 将酵母泡发至起泡状态，加入面团中，继续揉面。

5. 将纯碱粉和白糖混合，加入面团中，揉匀。

6. 在面团中加入一勺油，揉至面团光滑有弹性，盖湿布发酵1小时左右。

7. 将发好的面团取出，揉软面团，分成小剂子，揉圆备用。

8. 将剂子擀成椭圆状，将面团卷成长条，搓成馒头形状，盖上湿布发酵。

9. 热锅加热，放入馒头，中火蒸十分钟即可出锅。

10. 纯碱馒头的做法步骤其实很简单，但是有几点需要注意：

11. 一是纯碱粉的浓度要合适，太多了会影响口感。

12. 二是高温发酵要均匀，这样才能保证馒头松软有嚼劲。

13. 三是蒸的时候不要用大火，以免出锅后塌陷。

14. 按照上述步骤做出来的馒头是酥软香甜，非常好吃。希望大家都试试看。