家常菜里，茄子青椒炒肉算是比较受欢迎的一道，做法简单易学，口感也非常好。下面就与大家分享一下茄子青椒炒肉的做法。
茄子1个，青椒2个，猪肉馅100克，生姜适量，葱适量，蒜适量。
2.处理食材：茄子洗净去蒂，切成滚刀块；青椒洗净去籽，横向切成薄片；生姜切末；葱切段；蒜切末。
3.炒猪肉馅：火热锅冷油，先放入姜末爆香，加入猪肉馅翻炒，炒至变色。
4.炒蔬菜：蔬菜放入炒锅中，翻炒至变色。加盐、胡椒粉调味。
5.炒合并：将炒好的肉馅倒入蔬菜炒锅中，翻炒均匀，出锅前撒上葱花和蒜末，翻炒均匀即可。
总结：茄子青椒炒肉是一道不错的解腻菜，肉香味浓，茄子和青椒的脆嫩口感也很不错。在烹饪过程中掌握好火候，能够保留食材的原味，美味一流。大家可以试试这道菜，相信会非常喜欢。
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