1. 泡椒基围虾，是一道广受欢迎的湖南菜品。它的特点是口感鲜美，味道香辣。下面是泡椒基围虾的具体制作步骤。

2. 准备食材：基围虾、泡椒、葱姜蒜、花椒、辣椒、料酒、盐、糖、生抽、老抽、香菜。

3. 把基围虾洗净。锅中倒入适量油，加热至6-7成热后放入基围虾，稍微煎炒一下，取出备用。

4. 锅中继续加油，加热后放入葱姜蒜、泡椒、辣椒、花椒，略微煎炒后倒入少许料酒，继续煮一会儿。

5. 加入少量盐、糖、生抽、老抽，继续翻炒，让各种调料充分渗入虾中。

6. 把炒好的调料倒入锅中，加少量水，让虾陷入其中煮熟。

7. 煮至虾变色，收汁后加入香菜即可出锅。

8. 至此，一道美味的泡椒基围虾就完成了。这道菜品味浓郁，口感鲜美，是典型的湖南家常菜之一。

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