1、食材：里脊250克、内脂豆腐一盒或两盒、蒜末葱末适量、水淀粉适量。

2、腌肉调料：盐，老抽，生抽，白胡椒，淀粉，油适量。

3、里脊改刀切薄片，片儿小点别太大。加大约半碗水，让肉片吸收水份，用手抓拌均匀，待水份都吸收后，再加盐，老抽，生抽，白胡椒，最后放入两勺淀粉拌匀。

4、最后加入油封好待用，锁住水分。

5、用不粘锅，热锅凉油。倒入肉片，等5秒钟后再快速滑散，这样不会脱桨，等肉片变白倒出备用。

6、等肉片变色。

7、留底油，加葱蒜末。十三香，炒香后再放内脂豆腐，打打散，放盐，味精，老抽调色。

8、再放入滑好的肉片，搅拌一下。

9、最后淋入水淀粉，拌匀均为即可。

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