1. 脂渣是指动物脂肪经过炸制后剩余的渣滓。虽然脂渣不太健康，但是它的做法可以让菜肴更加鲜美，口感更加丰富。那么，脂渣怎么做才酥脆呢？

2. 第一步，将脂渣切成均匀的小块，然后放入开水中焯一下。焯的目的是让脂渣中的杂质浮出，使得脂渣更加纯净。然后将脂渣捞出控干水份备用。

3. 第二步，用低温油炸。将脂渣放入常温下的油锅中，注意不要加热油锅。等到脂渣变软后，逐渐升温，炸至酥脆，色泽金黄就可以了。

4. 第三步，添加适量盐巴。在脂渣出锅前，可以撒上一些盐巴调味。如果喜欢特别辣，也可以加入适量的辣椒酱或者花椒粉什么的。

5. 第四步，放置晾凉。炸好的脂渣放置一段时间后就会变得更加酥脆。同时放置时间也会让调味更为入味。

酥脆的脂渣可以搭配各种菜肴食用，比如炒饭、烩菜、汤面等等。但是由于脂渣的油脂含量较高，建议每次食用量不宜过多，以免对身体健康造成影响。

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