外婆菜炒鸡蛋是一道非常简单却美味的家常菜。它将新鲜的蔬菜和鸡蛋的香味完美地结合在一起，给人带来口感丰富的美食享受。

准备食材。外婆菜是一种绿色叶菜，营养丰富，所以我们需要新鲜的外婆菜。将外婆菜洗净后，切成适量的长段。尽量选择嫩而带嫩点的外婆菜，这样做出来的菜更加嫩滑可口。此外，还需要鸡蛋、葱、姜和蒜，这些作为调料可以提升整道菜的味道。

接下来，处理食材。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐进行调味，然后搅拌均匀。在另一个锅中倒入适量的食用油，加热后放入葱姜蒜炒香，然后将外婆菜放入锅中，快速翻炒至变色。这样可以保持外婆菜的鲜嫩口感，同时也能去除杂质。

炒鸡蛋。将调好味的鸡蛋液倒入锅中，用筷子快速打散，与外婆菜混合翻炒均匀。翻炒的时间不宜过长，以保持鸡蛋的嫩滑口感。如果想要菜与蛋的味道混合更好，可以适量加入一些酱油和鸡精，会更加美味可口。

出锅装盘。待鸡蛋煎熟至金黄色后，可以关火了。将炒好的外婆菜炒鸡蛋盛入盘中，撒上一些葱花点缀，增添颜色和香气。这样一道色香味俱佳的外婆菜炒鸡蛋就完成了。

外婆菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，准备和烹饪的步骤都非常简单。只需一些基本的调料和简单的炒菜技巧，就能做出一道色香味俱佳的菜品。它不仅营养丰富，还能增进家人之间的感情。下次有机会你也可以试着做一做，感受一下外婆菜炒鸡蛋的美味。