燕窝是一种由燕子分泌的唾液混合燕子嘴里携带的树叶、树枝等材料而形成的鸟巢，它多见于东南亚等热带地区。燕子用唾液将嘴里的材料黏合在岩石洞穴、建筑悬崖等处，经过长时间的凝结而形成燕窝。燕窝不仅因其稀缺和形成的过程而被珍视，更因其独特的营养价值而受到追捧。燕窝富含胶质蛋白、矿物质和氨基酸等成分，被视为滋补品和皮肤美容的佳品。其天然的珍贵和独特的营养价值使得燕窝备受追捧。

全世界共有75种燕子，只有在地球赤道附近南纬10°和北纬10°之间的这种金丝燕筑的窝才能食用，且具有滋补功效。燕窝主要产于东南亚的马来西亚和泰国等地，天然的大多产在悬崖峭壁上。人类模仿金丝燕的生存环境，形成了人工养殖的燕窝。

金丝燕因为相较于其它的燕子，唾液腺更为发达，在繁殖期，成鸟的唾液系统将扩大，膨胀，并分泌出大量的唾液来造窝，富含粘性的唾液一经风吹就凝固起来，形成半透明的胶质物。所以金丝燕在筑巢的时候，会大量运用自己的唾液，和自己的羽毛以及一些比较柔软的植物，比如海藻、苔藓混合在一起，然后胶结成燕窝，作为自己和幼崽的安身之所。而想要建造一个完整的燕窝并不容易，成年金丝燕每年会产卵三次，每次产卵前约30天开始筑巢，小金丝燕能出窝飞行就会另行寻找栖息点，不再使用此巢。每次筑巢大约历时20多天，才能最终建成一个完整的燕窝。金丝燕第一次结的燕窝质量最好，因为在经过一个漫长冬天的休息，体内有足够的唾液和养分，这时候结成的燕窝通体雪白，形状像一个杯子，因此被称为燕盏，售价自然也比较昂贵。如果燕窝被人采摘去了，金丝燕为了繁衍后代，又会紧锣密鼓地进行第二次筑巢，但燕窝质量会有所下降。另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，燕窝靠近岩壁的部分逐渐变为红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品

此外，原始燕窝中因为除了胶状外，还含有羽毛和苔藓之类的杂物，所以在成为成品燕窝进入市场之前，有一整套非常复杂的工序，要经过分类清洗和浸泡，除杂和挑毛等工序，然后再进行烘干和包装才能食用。燕窝营养价值较高，主要成分有蛋白质、赖氨酸、碳水化合物以及多种对人体有益钙微量元素。

燕窝具有促进睡眠、美容养颜、增强免疫力的等功效。燕窝从古至今都被视为滋补养颜的圣品，尤其是在女性群体中更是大受欢迎。

最贵的鸟窝--燕窝

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