1. 辣子肉丁是一道非常经典的川菜，它以辣椒和肉丁为主要食材，制作方便快捷，味道麻辣爽口，深受广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一下辣子肉丁的做法。

2. 准备食材：500克猪里脊肉，30克剁辣椒酱，30克郫县豆瓣酱，20克生姜，10克蒜末，适量花椒粒，适量干辣椒丝。

3. 制作步骤：

4. 第一步，准备食材。将猪里脊肉切成小丁，生姜切末，蒜切末；剁辣椒酱、郫县豆瓣酱备好。

5. 第二步，爆炒肉丁。将锅加热，放入适量的食用油，烧热后加入花椒粒，炒香花椒粒后捞出。再加入剁辣椒酱和郫县豆瓣酱，用中小火慢慢炒制至出香味。炒制好的辣椒酱锅中待用。

6. 第三步，炒制配料。将锅留少许底油，加入姜末、蒜末，煸炒至出香味。然后将之前炒制好的辣椒酱重新放入锅中，用中小火将姜蒜与辣椒酱炒匀。

7. 第四步，炒制肉丁。将切好的猪里脊肉丁放入锅中，用大火翻炒至肉块变白，散发出香喷喷的香味。

8. 第五步，调味。在肉丁炒制的同时，添加适量的盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

9. 第六步，加入辣椒丝。在翻炒好的肉丁中，加入适量的干辣椒丝，提升辣椒的香辣味道，继续翻炒均匀。

10. 最后，起锅装盘。将炒制好的辣子肉丁倒入盘中，撒上适量的花椒粒，香气四溢，色香味俱佳。

11. 辣子肉丁是一道麻辣可口的川菜，制作简单方便，口味独特。现在你已经学会了辣子肉丁的做法，赶快动手试试吧，相信你一定能做出美味的辣子肉丁！