1. 话梅猪手是一道常见的川菜，口感酸甜可口，香气扑鼻，深受人们的喜爱。它的做法相对简单，下面就来介绍一下具体步骤。

2. 首先，我们需要准备好猪手、话梅、姜、葱等食材。将猪手洗净后放入锅中煮至八成熟，捞出切成小块备用。将姜葱切末备用。

3. 接下来，将话梅洗净并去掉核，放入锅中煮沸，然后将其泡在水中约20分钟左右，待其软化。将泡软的话梅取出，并加入红糖、桂皮、丁香等煮沸，煮至糖溶解后，倒入调味料碗中，备用。

4. 热锅凉油将姜葱爆香，加入小块猪手快速煸炒，加入适量的盐、白糖、料酒煮至猪手入味。将姜葱捞出舀入碗底，加入刚才调好的酱汁，拌匀，再将猪手放入碗中和酱料拌匀即可盛出。

5. 最后，话梅猪手摆盘即可，一道香气扑鼻的菜品就做好了，赶紧尝一口吧。