芍药炖生鱼是一道营养丰富、口感鲜美的汉族传统菜肴，因其具有清热解毒、利水消肿的特点，在夏季备受喜爱。

食材方面，需要一尾新鲜的草鱼、适量的芍药、黄酒、葱姜蒜等调味料。

首先将草鱼去鳞、去腮、去内脏，切成适当大小的块。将芍药洗净切好备用。

接着，将锅中加入清水，将草鱼焯水至九成熟，捞出沥干备用。

再将炖盅底部铺上一层芍药，将焯好水的草鱼块码在芍药上。

将调料加入炖盅中，加入清水直至淹没鱼块，再放入剩下的芍药。

盖上盖子，文火炖煮两小时左右即可。

炖制时应注意火候，不可过旺或过弱。另外，芍药有一定毒性，应适量食用。

芍药炖生鱼味道鲜美，营养丰富，是夏季健康食谱不可错过的一道佳肴。

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