1.首先需要准备的材料有：雪菜、蚕豆、瘦肉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖等。

2.将蚕豆焯水煮熟，去掉蚕豆衣；瘦肉切成丝；葱姜蒜切末。

3.将油热锅后放入葱姜蒜末爆香，加入瘦肉丝煸炒出香味。

4.加入料酒和生抽，继续煸炒至瘦肉变色。

5.加入雪菜和蚕豆一起翻炒，加入适量盐和白糖。

6.倒入适量的清水，加入一些鸡精煮开后，再加入适量老抽调色。

7.慢火炖煮10分钟左右即可关火。

8.最后根据个人口味加入适当的胡椒粉、香油等佐料即可。

总的来说，雪菜烧蚕豆作为一道下饭菜，在烧制的过程中需要注意各种调料的数量和炖煮的时间。其中，蚕豆需要先焯水煮熟，才能与其他配料一起烧制。最后需要根据口味的喜好加入适当的调料，才能做出一道鲜美可口的雪菜烧蚕豆。