1.首先要准备好食材。选择新鲜的带鱼，用刀将鱼尾去除，然后用鱼鳞刀把鱼鳞清洗干净。

2.切好的鱼片需要用纱布包住，轻轻压上一下，使多余的水分流出来。这样的处理可以使煎出的带鱼更好吃。

3.开始煎鱼之前，不要忘记事先将锅热好。并在锅里放适量的油，以免鱼粘锅。

4.将鱼片平铺在锅中，大火煎一分钟后转小火，煎两分钟即可。这个时间是根据鱼的大小来定，不同大小的鱼需要不同的时间来保持鱼肉的鲜嫩口感。

5.煎好的鱼片需要翻面，再煎两分钟，直至两面都成金黄色。取出后用厨房纸吸干多余油份。

总之，要煎出好吃的带鱼需要掌握好两个技巧：一是掌握好火候，注意不要煎过度，否则鱼肉会变得干硬。二是要多加用油，但要注意油份不要过多，以免影响健康。