1、 干一些大蒜，然后放在干燥通风的地方，用一些密封的袋子或罐子。没有潮湿的环境，大蒜不容易发芽。

2、 将干蒜放入密封袋中，放入冰箱。把冰箱温度调到5度以下，大蒜就不容易发芽了。此时，大蒜处于休眠状态。注意温度不能太低，否则大蒜会被冻坏，虽然不会发芽。优选大于0度。

3、 将干蒜放入专业冷库，这是处理大量大蒜保存的方法。

4、 大蒜剥皮后，将大蒜打碎。分成许多小瓣，然后将每个小瓣下的根去掉。将碎蒜装入保鲜袋，封口，最后将保鲜袋放入冰箱。