１、猪皮拔去毛洗净，这是第一次拔毛。

２、准备食材猪皮２００克、胡萝卜５０克、小葱５０克、大蒜２瓣、蒜８克、红椒２个、料酒２汤勺、绵白糖半茶勺、生抽１茶勺、精盐适量、鸡精少许。

３、猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒，煮３０分钟。

４、煮猪皮时，把其他材料弄好。小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，姜切片，大蒜剁碎。

５、猪皮取出稍晾凉，把肥肉都刮出来。刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净后洗净。

６、猪皮切成细丝。

７、锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒。

８、下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀。

９、最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可。

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