1.红焖鲳鱼，是一道广东传统名菜，是粤菜的代表之一。制作方法简单，鱼肉鲜美，汤汁浓郁。

2.材料：鲳鱼1条（约500g），葱姜蒜各适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。

3.步骤：

1)鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，切段。

2)将鱼用料酒腌制20分钟。

3)将葱姜蒜切成末，锅中倒入油，再放入葱姜蒜末爆炒。

4)加入适量清水，烧开后放入鲳鱼，盐、糖、生抽、老抽、料酒调味，煮10分钟。

5)将鱼盛出，将汤汁继续煮滚收汁，倒在鱼上即可。

4.小贴士：

1)煮的时候要尽量少翻动鱼身，否则鱼肉会碎。

2)鱼的选择要新鲜，最好选用活生生的鲳鱼。

3)盐、糖、酱油、料酒等调味料的用量应该根据自己的口味喜好来调整，不要死板。

5.红焖鲳鱼，是一道口感鲜美又营养丰富的好菜，非常适合全家共享。想要真正做出广东口味的红焖鲳鱼，可以多试几次，从调味到烹饪技巧都要注意到位，最终便能成功完成。