1. 油泼面的起源与特点

油泼面是中国传统特色小吃之一，采用的是面条和酱油、芝麻酱等佐料，口感香气扑鼻，香脆可口。而山西和陕西这两个地方都有油泼面的存在，对于油泼面的归属问题，一直存在争议。

2. 油泼面在山西的流行地区

在山西，油泼面主要流行于太原市、晋中市和大同市等地。这些地区的油泼面风味各异，但都是以麻、辣和鲜为主要口感特点的。而山西的油泼面是以豆角、糖蒜、香菜、花椒、醋等为佐料的，所以，在山西的油泼面中，既有酸辣的味道，又有清香的口感。

3. 陕西的油泼面传统

在陕西，油泼面则叫做“油泼扯面”，其秘制佐料是以辣酱、蒜泥、花椒、小米辣和醋等为主，口感麻辣鲜香，最关键的是扯面的制作工艺要求十分严格。陕西的油泼面制作起来非常讲究，需要选取高筋质地的面粉，在制作面条的过程中要反复捏揉和抻拉，制成的面条劲道有嚼劲。

4. 结论

但无论是山西的油泼面还是陕西的油泼扯面，口感上都充满了地方特色，非常美味。因此，我们并没有必要去强化哪个地区的油泼面更为正宗和地道这种争议。当地的油泼面在当地就是正宗的，不同的地区口感不同，都有各自美好的风味传承。