1. 虾的选购

首先要选购新鲜的虾，一般来说，新鲜的虾壳会比较硬，头部有弹性，身体也比较饱满。同时，最好选择去完虾线的虾，这样更利于保持肉质鲜嫩。

2. 虾的处理

处理虾的时候，最好先将虾洗净，然后一定要将虾线去掉，这样口感会更好。同时，虾必须要去掉头和壳，可以保留虾尾，这样虾汁更加浓郁。

3. 虾的腌制

为了保持虾的鲜美口感，可以用盐和料酒腌制虾肉，这样虾肉更加鲜嫩。如果喜欢辣味，可以在腌制中加入一些辣椒粉。

4. 虾的烹饪

最好的烹饪方法是先用大火快速煮熟虾，时间不要太长，大约1-2分钟即可捞出。这样能保证虾的肉质不会变老。可以根据个人口味选择炒、炸或者蒸等不同的烹饪方法。

5. 完成品的呈现

将烹好的虾盛在盘子里，最好撒上一些葱末和洋葱丝等佐料，这样可以提升虾的味道和颜值。

总之，做家常虾时，选购新鲜虾、合理处理、正确腌制和快速煮熟都是非常重要的。只有这样能够让虾保持鲜美的口感，让大家吃得开心。