1. 生鱼是许多人喜欢的美食之一，但在制作生鱼料理时，选择什么样的鱼片也是至关重要的。那么，到底用什么鱼片最好呢？下面我们来一探究竟。

2. 首先，鱼片的选择应当根据生鱼料理的种类而定。如果您要制作的是传统的日本寿司，那么最好使用脂肪含量较高的金枪鱼或本身色泽就比较红艳的鲑鱼。如果您要制作的是寿司之外的生鱼料理，那么也可以选择肉质较细、口感较嫩的白鱼。

3. 其次，在选择鱼片时，一定要选择新鲜的鱼。新鲜的鱼肉质更加细腻，口感更佳。同时，在切鱼片时，一定要避开腥腺，否则会影响口感。一般而言，去市场买鱼，在宰杀后进行专业的鱼类加工制做常见的生鱼片并组合成一盘上桌的，电视剧中生吃鱼的画面令大家惊诧的拿着活鱼的场景在现实中太难实现了。

4. 此外，鱼片的切法也一定要适合自己的口感。切片越薄，口感会更加嫩滑柔软，但过于薄的鱼片口感又太薄弱，这个需要根据你个人口感与每一道菜品的配合要求来决定。同时鱼片的形状也可以根据自己的喜好切出各种不同的形状，吃鱼是一门艺术。

总之，选择什么样的鱼片最好，需结合具体情况而定。应当根据生鱼料理的种类、鱼片的新鲜程度以及切法来选择。