1. 首先，让我们来看如何准备需要的原材料。其中，皮蛋、香肠和米粥是本次菜品的关键所在。皮蛋要先用清水洗净，然后去皮后切成小块；香肠切成小圆片，米粥可以提前煮好备用。

2. 接下来，我们开始烹饪过程。先在锅中倒入一定量的清水和适量的盐，然后放入米粥，让其煮开后，慢火煮20分钟左右。煮好的米粥表面应该平滑细腻，口感软糯。将煮好的大米粥放在一旁备用。

3. 然后，取一个锅，倒入适量清水，加入切好的皮蛋和香肠，开火煮10分钟左右，直至香肠小圆片慢慢浮起。记得不要加盐，因为香肠本身已经很咸了。

4. 最后，将煮好的皮蛋和香肠倒入煮好的米粥里，用小火煮5分钟左右，让汤汁全部融入米粥里，待米粥变得黏稠起来，就可以装盘了。可以根据个人口味再加盐和胡椒粉进行调味。

总的来说，皮蛋香肠粥是一道非常美味的早餐食品，它不仅易于制作，而且营养丰富，香味扑鼻。如果你想尝试一下这个食谱，不妨抽空一试，相信你一定会被它的美味所征服。