1.辣椒肉馅是一道地道的川菜，主要由猪肉、青辣椒、豆瓣酱、姜蒜等调料制成。这道菜均衡的口感和鲜辣的味道深受人们的喜爱。

2.准备工作：将猪肉洗净切成肉末，青辣椒切成小段；准备豆瓣酱、姜蒜末和生抽等调料。

3.将切好的青辣椒放入沸水中焯水，捞起后立即放入凉水中浸泡。这样能去除青辣椒的辛辣味，保持其鲜绿色的颜色。

4.将热锅加热，倒入油，放入肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱和姜蒜末、料酒、生抽等调料，炒匀后加入青辣椒继续翻炒。

5.最后加入适量的水烧开，加盖闷煮片刻。待到青辣椒变软后，放入适量的盐、味精等调料拌匀即可装盘。

6.这道辣椒肉馅制作简单，口感独特，是一道家常菜中的佳品。而青辣椒的加入，不仅能够烘托出猪肉的鲜美，还能让这道菜具有一定的清凉效果，在夏季炎热的天气中食用更是别有一番风味。

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