1. 做鱼香肉丝需要准备的原材料：

瘦肉（猪肉或牛肉）200克、口蘑、胡萝卜各50克，青红椒各20克，葱姜蒜适量。

2. 准备鱼香汁：

调料：盐，鸡精各1克、糖30克、酱油20克、老抽10克、陈醋10克、料酒10克、水淀粉30克、油少许。

3. 切丝：

将肉切成长5厘米，宽约1厘米的丝状，加少量盐、料酒、姜汁腌制30分钟，口蘑、胡萝卜、青红椒切成木条形。

4. 烹饪：

热锅凉油，放入鸡丝爆炒至至鲜嫩，倒入口蘑、胡萝卜、青红椒，加少量盐、继续煸炒。倒入鱼香汁，翻炒到汤汁粘稠即可出锅。加少许香油即可上盘。

5. 成品展示：

色泽红亮，鲜香可口。

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