1. 芋儿烧鸡是一道四川老菜，具有口味独特、香辣鲜美的特点。制作方法较为简单，下面我们来介绍一下的详细做法。

2. 首先需要准备食材：鸡肉、洋葱、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、芋儿等。

3. 接着处理食材：将鸡肉洗净切块，芋儿去皮切块备用。洋葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。

4. 开始烹饪：将鸡肉放入锅中煸炒至变色，加入姜蒜末、辣椒段、洋葱翻炒几下，再加入生抽、老抽调味。

5. 加入芋儿：将切好的芋儿放入锅中翻炒，待芋儿变软后加入适量的水，转小火焖煮。焖至汤汁浓稠，芋儿软烂、味道入味，即可起锅。

6. 最后进行装盘：将芋儿烧鸡盛入盘中，撒上切好的葱花和辣椒末，即可上桌。

7. 这道菜香辣可口，口感鲜美，是四川家庭中常见的一道菜。喜欢尝试新的食材和料理的朋友，也可以把这道菜加入自己的菜谱中，一起感受川味的独特魅力。