三鲜汤是广东传统的汤品，由三种鲜肉、鲜菇和鲜虾煮制而成。

三鲜汤中的鲜肉一般使用猪肉，因为猪肉的鲜嫩口感能与其他食材相得益彰。通常选用瘦后腿肉或五花肉切成小块。在制作时，需先用滚水焯水去腥去浊，这样能让三鲜汤的味道更加鲜美。

三鲜汤的鲜菇常使用平菇、金针菇或香菇。鲜菇与猪肉搭配能让汤的口感更加丰富，同时鲜菇的经济实惠也成为广东家庭普遍选用的食材。

在广东，一份真正的三鲜汤少不了鲜虾的加入。鲜虾不仅仅能提升汤底的鲜味，还能为汤品增添精美的色彩。通常选用虾仁或虾头作为食材，也有些地方会加入鱼露等调料提高鲜味。

三鲜汤组成的这三种食材，口感、颜色、香味都有所变化，相互配合味道更加鲜美。