1. 酱驴肉是一道著名的湖南特色菜，以其独特的口感和营养价值受到广泛赞誉。下面我们就来分享一下制作酱驴肉的秘诀。

2. 首先，选择优质的驴肉，削去表面的氧化层，并用清水反复冲洗干净。然后将驴肉切成厚度约为一根手指的薄片，用刀背抽打数下，以增加肉质韧性。

3. 接下来，将切好的驴肉放入锅中焯水，去除血腥味，捞出沥干备用。

4. 将葱姜蒜切成末，加入锅中煸炒出香味。然后加入郫县豆瓣酱等调味料，煮至油变红色。

5. 接下来，将焯过水的驴肉放入锅中，倒入适量的清水，加入少许酱油、料酒等调味料，煮至驴肉入味，汤汁收干，变成深红色的酱汁。

6. 最后，将炒香的花生米、芝麻粒等配料撒在酱驴肉上即可。

7. 酱驴肉是一道口味较重的湖南特色菜，其独特的酱香味搭配上韧性十足的驴肉，清淡的米饭和其搭配食用是最为合适的，用微辣的酱汁点缀，具有极高的食欲促进作用，是深受湖南人喜爱的美味佳肴。

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