泡椒木耳是一道具有典型民间风味的小吃，在各地均有不同的做法。今天，我们就一起来看看如何制作一道美味可口的泡椒木耳吧！

首先准备所需食材，包括泡椒、鸡蛋、木耳、葱姜蒜等。将泡椒剁碎备用，然后将木耳泡发，去除根部的黑色部分，然后切成丝状。

在锅中加入油热，放入泡椒碎炒香，然后再加入鸡蛋，翻炒成蛋花状备用。

在同一个锅中，加入适量油，放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味后，放入木耳丝翻炒，加入适量盐等调味料。

将泡好的椒、鸡蛋和炒好的木耳丝一起拌匀，最后加入适量醋，搅拌均匀即可。

泡椒木耳的做法简单易学，这道小吃酸辣可口，爽脆开胃，在家里也可以轻松制作。而且木耳富含蛋白质、纤维素等多种有益元素，有助于促进人体新陈代谢、减肥健身等多种功能，是一道又营养又美味的小吃。