1. 炒肉丝是一道美味可口的家常菜，而要让这道菜更加美味，关键在于选好肉。所以，买哪里的肉成为了一个很重要的问题。

2. 首先，要选新鲜的肉。建议大家可以去菜市场或者超市购买。超市的话，可以在肉类专柜选购。因为这些肉经过了专业的提前处理，一般会更加新鲜。

3. 其次，要选择肉质好的品种。炒肉丝的话，瘦肉是最好的选择，特别是猪里脊肉。这种肉质细嫩，口感好，而且脂肪少，热量较低。而如果选择肥肉较多的肉，不仅口感不好，还有可能会影响健康。

4. 此外，还要注意看肉的颜色。选择肉色鲜红，有一定弹性的肉，这样做出来的菜色看上去也更加诱人。

5. 最后，应该选择比较干净的卖肉的地方。肉品卫生安全非常重要，如果在条件允许的情况下，建议大家选择一些靠谱的卖肉摊位，比如一些品牌，让人更有信心。

总之，选购炒肉丝的肉，要选新鲜、肉质好、颜色鲜红、干净卫生的肉，在选肉的同时，也应该尽量注意食品安全问题。