1.选择好肉

牛排的关键在于选好肉，要选带一些油花的肉，这样煎出来的牛排会更加鲜嫩多汁。建议选择颜色鲜艳，有一定厚度的牛排。

2.提前处理

在烹调牛排之前，需要先把肉取出，提前处理一下。用餐巾纸沾干水分，再用黑胡椒、盐、橄榄油涂抹在牛排上。然后将其放置于室温下15分钟左右，让牛排完全吸收调料味道。

3.选择煎锅

选择一口不粘锅，加入足够的油，将锅烧至六七成热。此时放入牛排，煎至两面金黄色，表面稍硬，内部微微粉红色即可。

4.焗烤烤箱

将煎好的牛排放入预热好的烤箱中，上下火210度，烤15分钟左右。这样焗烤可以加强肉质的口感，尤其是比较粗的牛排，更需要用烤箱来焗烤。

5.切片享用

最后，将烤好的牛排从烤箱中取出，略微放置一会儿。将牛排切成小薄片后，即可搭配意面或蔬菜享用。

总结：

在家自己做牛排，最为关键的要是选好肉，然后提前处理放置一会儿，选择煎锅煎出两面金黄色，最后放进烤箱里焗烤加强香气和口感，最后切片享用。这些步骤都是做出美味的牛排的必要步骤。

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