1. 准备工作

先选好草鱼，一般选择2-4斤大小的草鱼最佳。将其宰杀、去鳞、去鳃、洗净备用。再将草鱼切成片，将片切成小块，放在筐里沥干水分。在锅中加入水和姜片、香菜，火开后加入草鱼块焯水，煮至全变白捞出备用。

2. 调味过程

将草鱼片放在蒸锅屉上，在锅中加盐、料酒、胡椒粉、细砂糖、鸡精、葱末、姜末、少量生粉拌匀，淋上麻油，搅拌均匀后将锅内溢出的口感汤汁倒在草鱼片上。

3. 煮草鱼片

加400毫升水到锅中，加热到水沸腾后，将草鱼片放入锅中煮。将火调到中小火，煮3-4分钟相对均匀煮熟即可关火。

4. 制作辅料

切成丝的姜花加入盐、麻油拌匀后浸泡20分钟，可以调整辣度的干辣椒剪成小段。

5. 装盘过程

将煮好的草鱼片放在盘中装盘，将辣椒段及姜花丝均匀撒在草鱼片上即可。 总之，水煮草鱼片是一道特别考验火候与口感的菜肴，掌握了这道菜的做法，我们便可以与家人、朋友一起分享来自我们的精彩生活。