1.老北京油炸糕是许多人童年时光里不可或缺的美食记忆，这道美食制作简单，材料常见，在家也可以轻松制作。

2.材料：面粉、鸡蛋、白糖、水、食用油。

3.先将面粉和适量的水搅拌成均匀的面糊，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。这样的面糊可以让炸出来的油炸糕酥松可口。

4.将面糊倒入平底锅中，小火慢煎，当底部变黄之后，用铲子把面糊翻过来，继续用小火焯煮，两面金黄即可取出，切成块状备用。

5.准备一定量的食用油，将油烧热，油温控制在170℃-180℃，将切好的油炸糕块放入油锅中，炸至金黄色即可。油炸糕炸制时间不要过长，否则会使油炸糕变得过于酥脆且不易消化。

6.取出油炸糕，撒上适量的白糖即可食用。如果想吃芝麻油炸糕或甜味油炸糕，则需要在切好的油炸糕上撒上适量的芝麻或糖粉，然后重新放入锅中翻炒均匀即可。

最后，老北京油炸糕香甜可口，外酥里嫩，非常适合作为开心小零食，特别是搭配一杯热茶或者豆浆，更是美味无比。