1. 雪衣豆沙是一道非常受欢迎的传统甜点，它有着浓郁的豆沙馅料和薄薄的雪白外层。接下来，我将为大家介绍一下雪衣豆沙的简单做法。

2. 首先，我们需要准备豆沙馅料和酥皮。豆沙馅料可以选择自制或者购买现成的。如果选择自制，需要将红豆洗净后用水泡一夜，然后加入适量的水和糖，用高压锅煮熟并搅拌成糊状。酥皮则需要面粉、牛油和白糖，将这些材料混合搅拌成面团，饧面30分钟。

3. 接下来，将面团平均分成小球，然后将每个小球压扁成薄片。将豆沙馅料放在薄片中央，然后用手将薄片包裹成球形，用手指轻轻捏紧边缘。

4. 烤箱预热至180度，将豆沙球放在烤盘上，放入烤箱烘烤20分钟左右。烤好后，取出待凉。

5. 最后，我们需要给豆沙球添加薄薄的“雪衣”。制作“雪衣”的材料是蛋白和糖粉。将蛋白打成泡沫，并逐渐加入糖粉继续搅拌到变稠。将豆沙球放在勺子上，用另一勺子将“雪衣”淋在豆沙球上，直到豆沙球被完全覆盖。

6. 将覆盖有“雪衣”的豆沙球晾干，最后即可品尝到美味的雪衣豆沙。