大家好，下面有一个小编分享给大家。很多人还不知道炒藕片的做法(炒藕片大全)。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

配料:莲藕

辅料:青椒、红椒、葱、姜、干辣椒。

调料:白醋、盐、鸡精、白糖。

【酸辣莲藕】——酥脆可口

1.开始准备下面的食材。

准备两节莲藕，把皮剥干净，先切成厚片，再切成长条。切好后用清水刮洗莲藕两遍，洗干净。

然后将莲藕再次放入清水中，加入少许白醋和一勺盐，抓匀后浸泡一会，防止莲藕变色变黑。

2.接下来，准备辅助材料。

准备一半青椒，一半红椒，切成条状，为菜肴增色。

准备一段大葱，掰断，切成葱花。

准备一片生姜，拍平，切成粉末。

3.将莲藕放入水中焯一下。

锅中烧开水，烧开后放入莲藕，倒入少许白醋。白醋可以防止莲藕氧化变黑。焯水30秒，然后倒入青红椒切丝，继续焯水10秒倒出。用冷水快速冲洗，防止莲藕在余温下变软，口感不够酥脆。

莲藕不要焯太久，三四十秒就好。如果煮的时间太长，口感不够酥脆。

4.接下来开始做饭。

锅内放油烧热，放入小葱和姜，撒一把干辣椒，小火煸炒至麻辣，将莲藕和青椒倒入锅中，翻炒均匀，加入盐2克、鸡精1克、白醋5克、白糖少许，大火翻炒10秒。

勾入少许水淀粉让调料更好的吸附在食材表面，倒入少许亮油提亮颜色，翻匀，然后出锅装盘。

好了，一根香脆爽口的酸辣莲藕就做好了。

以上解释了炒藕片的做法(《炒藕片做法大全》)。这篇文章已经分享到这里了，希望能帮到大家。如果信息有误，请联系边肖进行更正。