1. 脆皮鸡腿咖喱饭是一道色香味俱佳的饭菜，脆皮鸡腿搭配浓郁的咖喱汁，加入香菇、胡萝卜等蔬菜，层层叠加出诱人的味觉魅力。

2. 首先，将鸡腿肉在表面轻轻切上几刀，用酱油、盐、胡椒粉、料酒等调料腌制半小时，更能渗透入肉中，让肉质更嫩滑口感更好。

3. 然后，将腌制好的鸡腿肉放入烤箱中烤至金黄色和脆皮的程度即可，烤箱温度控制在200℃左右即可。

4. 同时，在平底锅中倒入一定量油，放入洋葱、胡萝卜、土豆、香菇等蔬菜，在中火煸炒5-6分钟，让蔬菜出香味、软糯。

5. 接着将适量的咖喱块放入锅中，加入适量的水，煮至咖喱块融化，汁液变浓稠。

6. 最后把烤好的鸡腿肉切成块，加入炒好的蔬菜和咖喱汁中，翻炒均匀即可。

7. 准备好饭后，将炒好的鸡腿咖喱倒入饭上，香气四溢，口感鲜美，脆皮鸡腿的酥脆和咖喱的浓郁完美融合。

8. 总之，脆皮鸡腿咖喱饭是一道经典的美食，不仅能提供丰富的营养素，与白米饭的搭配更是让人爱不释手。自己在家也能轻松制作，享受在家做饭的乐趣。

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