鲜锅兔的做法 鲜锅兔怎么做

生活 2023-08-02 08:22:05 知道百科

  仔姜切丝,姜切片。杭椒切粒,兔肉洗去血水沥干,加姜片、盐、生抽、淀粉等配料腌制30分钟,兔肉炒至断生盛出,留底油,青花椒、蒜粒、豆瓣酱炒出红油,放仔姜丝、小米椒炒1分钟,倒水熬煮10分钟,加兔肉,放盐、白糖、鸡精拌匀,撒上杭椒粒、香菜段盛出,油热淋在杭椒粒即可。

  鲜锅兔怎么做

  食材:

  兔肉400克,仔姜100克。杭椒50克,小米椒20克,姜1块,蒜5瓣,豆瓣酱1勺,青花椒5克,鸡蛋清1个,香菜2根,白酒半勺,生抽1勺,淀粉1勺

  鲜锅兔的做法:

  1.仔姜洗干净切丝,姜100克切片,杭椒50克切粒、小米椒20克切粒、蒜5瓣切粒、香菜2根切段。

  2.兔肉洗去血水,沥干水分,加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀,腌制30分钟。

  3.锅里倒油,油温烧至7成热,放入兔肉爆炒,断生后盛出。

  4.锅中留底油,放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油。放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟,倒入适量清水熬煮10分钟,加入兔肉小火熬煮10分钟。

  5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀,撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。

  6.锅中倒油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。

  小贴士:

  如果不嫌麻烦,可以将兔肉的骨头剔除之后再进行烹制,这样吃起来更方便。

  兔肉不适合长时间熬煮,熬煮太久容易变老。

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