1. 炭烤乳鸽是一道传统的中式烤肉菜品，它以鲜嫩的乳鸽为主要食材，配以独特的香料和调味料，经过炭火烤制而成。乳鸽肉质鲜嫩，富有弹性，搭配上炭烤的香气，给人一种口感极佳的吃食体验。

2. 配方：

- 主料：乳鸽2只。

- 配料：盐、花椒粉、孜然粉、五香粉、葱段、姜片。

- 调料：料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油。

3. 做法：

1) 乳鸽处理：将乳鸽从内脏处剖开，取出内脏，用水冲洗干净。将乳鸽表面用刀背拍松，使乳鸽更容易入味。

2) 腌制处理：将乳鸽放入盆中，加入适量的料酒，腌制10分钟，使乳鸽去腥。

3) 调料腌制：将盐、花椒粉、孜然粉、五香粉均匀撒在乳鸽表面，轻轻按摩，使调料能够渗入肉质。同时，将葱段、姜片放入乳鸽腹内，增添香味。

4) 调味处理：将适量的白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油均匀涂抹在乳鸽表面，入味15分钟以上。

5) 炭火烤制：将腌制好的乳鸽放置在炭火上，用中小火炭烤10分钟，然后翻面再烤10分钟，直到乳鸽表面呈现金黄色和焦香。

6) 切片享用：将炭烤好的乳鸽从炭火上取下，待稍微冷却后，用刀将乳鸽切成小块，摆盘即可食用。可以选择配以蘸料，如蒜泥、辣椒等。

4. 总结：

炭烤乳鸽是一道颇为传统的美食，它将乳鸽烤制得酥脆香口，肉质鲜嫩多汁。通过腌制和调味的处理，使乳鸽入味且香气四溢。炭火的加热方式让乳鸽表面形成金黄色的外皮，给食客带来美妙的视觉享受。乳鸽炭烤后具有独特的香气，让人无法抵挡的美味诱惑。