1、 处理鱼：将钢针鱼破膛去除内脏，洗干净鱼;2.处理辅料：将豆腐切块、葱切断、姜切片、蒜切碎;3.煎鱼：油烧热，钢针鱼下入油锅煎至两面金黄;4、煮鱼：倒水加热，加入葱姜蒜，中小火煮10分钟;5.调味：加入盐、胡椒粉等调料，煮5分钟即可。

　　钢针鱼汤怎么做

　　钢针鱼汤所需食材：鱼2条、豆腐500g、葱姜蒜适量、食盐、胡椒粉等

　　1、 处理鱼

　　先将鱼简单清洗，处理赶紧内脏。然后再次认真清洗。一定要处理赶紧内脏。防止鱼汤腥味重。

　　2、处理辅料

　　将豆腐切块，葱切断，姜切片，蒜切碎。放入豆腐是为了保证鱼汤的更加鲜美。

　　3、煎鱼

　　将油加热后，将鱼两面都煎至金黄色。这是为了在保证鱼汤鲜美的同时，保证鱼的口感。

　　4. 煮鱼

　　煎好鱼后，加入水。放入葱姜蒜，水烧开后加入豆腐，中小火慢煮10分钟左右

　　5、调味

　　鱼汤快熟时，开始调味，加入盐、胡椒粉和其他可以提鲜的调味料，再煮5分钟出锅。