1. 羊腿腌制前准备工作

在开始腌制之前，需要按照比例混合腌料。腌料主要包括盐、白胡椒、花椒粉、五香粉、料酒、葱姜蒜等调料，按照个人口味可以适当调整比例。然后将腌料均匀涂抹在羊腿上，用保鲜膜封住，放入冰箱腌制至少12小时，让羊腿充分吸收腌料的味道。

2. 烤羊腿前的准备工作

在烤羊腿前，需要将羊腿从冰箱中取出，放置室温下半小时左右，使温度均匀。接着将羊腿置于烤盘中，刷上一层橄榄油，用锡纸包裹羊腿，保证羊腿受热均匀。烤箱预热至200℃，将烤盘置于烤箱中层，烤制45分钟，去掉锡纸，继续烤20分钟。

3. 烤羊腿的技巧

在烤制的过程中需注意技巧。例如烤制的时间不宜过长，否则会过干过糊。开烤箱门的次数也越少越好，否则会导致温度下降，烤制时间延长。同时，喜欢吃嫩一些的人可以在羊腿表面切开几刀，便于入味和更快烤熟。

4. 正宗碳烤羊腿的食用方法

烤制完成后的羊腿，铺上新鲜的迷迭香和蒜末，配上新鲜的水果和蔬菜，再淋上一些调味汁，清新诱人，十分美味。一般应趁热趁鲜品尝，如需存放，可将剩余肉切成适量大小，放在密封袋中，冷冻后营养锁住，随时可以食用，更是美味可口。