1. 老醋海蜇头是一道特色美食，具有营养丰富、口感爽脆的风味。以下是制作老醋海蜇头的步骤：

2. 首先，将生海蜇头泡发，去掉外面的泡沫和淀粉，切成小块。然后将海蜇头放入锅中，加入适量的水，再加入少许料酒，大火烧开后转小火煮5分钟。

3. 煮熟后捞出海蜇头块，放入凉水中过凉，再沥干水分，放入碗中备用。

4. 接着，将老醋、糖、姜末和盐放入碗中调匀，浇在凉透的海蜇头上，放置15-20分钟，让海蜇头充分吸收醋汁。

5. 最后，将调好味的海蜇头块盛入碟中，撒上碾碎的花生米和香菜末即可上桌食用。

总之，老醋海蜇头的制作过程简单易懂，是一道美味又健康的美食。

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