1. 腌制牛肉烤串需要准备的材料

要制作出美味的牛肉烤串，首先需要准备好一些原材料：牛肉、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜片、蒜瓣、洋葱。牛肉可以选用适合烤串的部位，如牛腱肉或者牛里脊肉等，选用时要保证新鲜。

2. 制作腌料

制作腌料的方法很简单，将生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、姜片、蒜瓣混合在一起，搅拌均匀即可。腌料的口感可以适量的在混合的时候调节。

3. 牛肉腌制

将选好的牛肉切成小块，放入腌料中，混合均匀，让牛肉浸泡在腌料中，保证牛肉的每一部分都能均匀的吸收腌料。最好将其放入冰箱冷藏，腌制时间最好保证在3小时以上，一定要不要过夜，因为时间长了容易导致口感的变化，甚至腐坏。

4. 烤串的注意事项

制作好腌制好的牛肉烤串后，我们需要烤制它们，在烤制时，要在炭火上烤，处理好炭火的大小，以免烤串烤不熟或焦糊。在烤串之前可以将洋葱剥成小块或者切成圆形用来增加烤串的香味。

5. 总结

腌制牛肉烤串的技巧是让肉类的口感更为鲜嫩，更容易入味。酱料的调配需要因地制宜，可以根据自己的口味进行调整，此外，烤串的时间也要注意掌握，过短容易导致烤不熟，过长则会导致口感过老臭。如果按照上述制作方式，一定可以制作出美味可口的牛肉烤串。