炝拌土豆丝是一道家常菜，简单易做，口感爽脆，营养丰富。以下是炝拌土豆丝的做法。

准备土豆2个，生姜1块，葱花适量，醋、酱油、白糖、盐、香油适量。

（1）将土豆用刨子刨成细丝，放入清水中浸泡一会儿，再用手捞出来，沥去水分。
（2）将生姜切成细丝，加入盐，搅拌均匀。
（3）将土豆丝焯水，捞出沥干水分，放入盘中，加入生姜，葱花。
（4）将醋、酱油、白糖、盐放入碗中搅拌均匀，淋在土豆丝上。
（5）最后淋上香油即可。

（1）焯水时不要放太多的土豆丝，一小把一小把的放进去，每次焯一下就捞出来，这样可以保证土豆丝不会粘在一起。
（2）淋的汁料中醋的量不宜过多，否则会把土豆丝煮烂。
（3）可以根据个人口味调整各种调料的用量，让口感更加符合自己的喜好。

炝拌土豆丝是一道颜值与口感俱佳的营养菜肴，不仅简单易做，而且营养丰富，适合全家人享用。大家可以根据自己的口味进行调整，制作出更加美味的土豆丝。