1、草莓冲洗两遍后，用淡盐水浸泡七八分钟。再冲洗干净，沥去多余水分。

2、将草莓去蒂，切小块；喜欢果酱里果肉颗粒明显些的，可以适度切大一点。另，熬制的过程中，果肉也会变软缩小。

3、加入白糖（喜欢甜一些的，可以多加一些白糖）。拌均匀，静置半小时（气温高得放进冰箱冷藏静置）。

4、把柠檬从一头切下一小段，然后把汁挤到草莓中。

5、把白糖、草莓、柠檬汁拌匀腌制半小时，会发现草莓渗出了很多汁水。

6、将草莓果肉和汁水倒进锅中，再加入少量水有一些水份的。

7、大火烧开后，小火慢煮，后期水快收干时要用勺子不停搅拌。

8、草莓果肉软，很好煮。当发现果酱变得比较粘稠时，说明果胶释放出来，酱也快熬好了，继续煮3-4分钟，至果肉汁水全部包裹在一起，非常粘稠了，即刻关火。锅子也离火放置；将熬好的果酱放凉装入瓶中，冰箱冷藏保存。