1、鸡翅洗净。用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2、适量酱油、盐、白酒、生粉及少量白糖拌匀,腌半小时左右。白糖加极少量即可。因为可乐中已含糖份,如按平时腌肉的分量放糖。加可乐后会过甜。
3、加入适量油拌匀,加姜丝。先放油的话会将鸡翅封住,其他味料难以入味。
4、倒入可乐,能浸过鸡翅即可,腌15分钟左右。用可口可乐是因为它没有百事可乐这么甜。
5、烧热油,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6、将鸡翅一件件慢慢放到油里煎至两面金黄。注意锅不要烧得太热,否则鸡翅容易焦。
7、倒入约1/2罐可乐,加盖。烧开后文火焖。10分钟左右可乐变成糊状即可。