1、如果用冷水，干菜要泡3个小时。若用温水，大约浸泡2个小时左右。如果用滚烫的热水，则需要半个小时左右才能完全泡发开。不过，不建议直接用滚烫的热水浸泡，用温水或冷水比较好。

2、干菜需要经过浸泡才能烹饪食用。在浸泡之前，需要用清水将梅干菜清洗干净。多洗几次，然后用温水或凉水浸泡。如果干菜没有完全泡发开，是不能烹饪食用的。那样吃起来会很硬，从而影响口感。

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